НАУКА ВОПЛОЩЁННАЯ В ЖИЗНЬ
онлайн заявка
Кальций хлористый
Кальций хлористый
Кальций хлористый
E509

Международное название

calcium chloride

Химическая формула

CaCl2

Марка / Сорт

пищевая

Производство

Россия

Упаковка

Мешок 25 кг

CAS №

10043-52-4

Количество

кг
Товар добавлен в корзину
Кальций хлористый
Кальций хлористый
Перейте в корзину

 

Параметры Результат
Внешний вид Гранулы белого цвета
Массовая доля хлористого кальция CaCl2, %, не менее 95,0
Массовая доля магния в пересчете на MgCl2, % не более 0,5
Массовая доля нерастворимого в воде остатка %, не более 0,2
Массовая доля сульфатов (SO4) в пересчете на сульфат-ион, %, не более 0,05
Массовая доля железа (Fe), %, не более 0,004
Массовая доля (К+Na), %, не более 0,5

 

Пищевая добавка Е509 является регулятором кислотности, который часто используют при производстве различных продуктов. Она применяется в следующих отраслях пищевой промышленности:

  • молочная. Пищевой хлористый кальций обеспечивает компенсацию потери кальция, происходящую при пастеризации молока. Благодаря этому улучшается связывание белков и повышается итоговый выход продукта. Кроме того, вещество способствует свертыванию молока в процессе изготовления творога и сыра;
  • консервная. Пищевая добавка Е509 позволяет сохранять фрукты и овощи твердыми длительное время, благодаря чему улучшается их способность к переработке. Она часто применяется при производстве солений, маринадов и желе;
  • мясоперерабатывающая. Раствор пищевого хлористого кальция используется для сохранения естественного цвета мяса, смягчения и снижения жесткости продукта;
  • производство напитков. Добавка отлично подходит для минерализации воды при изготовлении пива и ликеров, обогащения фруктовых соков кальцием.

Гарантийный срок хранения – 2 года со дня изготовления.

 

Пищевой хлористый кальций, который также известен как пищевая добавка Е509 (Fudix), — это неорганическое соединение с химической формулой CaCl2. Данное вещество имеет температуру плавления 772 оС, характеризуется высокими гигроскопическими свойствами, хорошо растворяется в воде и спирте. В природе соединение встречается в виде гексагидрата, получившего название антарктикит. Промышленным способом вещество получают при производстве соды путем рекуперации аммиака.

Пищевой хлористый «Фудикс» кальций представляет собой бесцветные кристаллы с октаэдральной координационной геометрией.