Триполифосфат натрия
Триполифосфат натрия (пищевая добавка Е451) — это натриевая соль триполифосфорной кислоты
ФормулаБелый кристаллический порошок или гранулы, хорошо растворимые в воде. Обладает свойствами комплексообразователя, эмульгатора и стабилизатора, удерживает влагу в продуктах
Na₅P₃O₁₀Применение
мясопереработка — удерживает влагу, улучшает консистенцию; молочная отрасль — стабилизатор в сырах; хлебобулочные — улучшает структуру теста.