Кальций стеарат
это соль кальция и стеариновой кислоты (жирная кислота)
ФормулаБелый мелкодисперсный порошок, не растворяется в воде, но хорошо диспергируется в жирах и органических растворителях. Имеет смазывающие и гидрофобные свойства.
Ca(C₁₈H₃₅O₂)₂Применение
используется как эмульгатор, стабилизатор и антислипающий агент в сухих смесях, пряностях, молочных порошках, кондитерских изделиях.