Нитрат натрия
Нитрат натрия
Нитрат натрия
Натрий азотнокислый

Международное название

Sodium nitrite

Химическая формула

NaNO2

Производство

Россия

Упаковка

Мешок 25 кг

Количество

кг
Товар добавлен в корзину
Нитрат натрия
Нитрат натрия
Перейте в корзину
Параметры Результат анализа
Внешний вид Гигроскопичный кристаллический порошок белого или желтовато-белого цвета без запаха
Массовая доля азотистокислого натрия (NaNO2) (из высушенного препарата), %, не менее 99,4
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более 0,01
Массовая доля хлоридов (Cl-1), %, не более 0,01
Массовая доля сульфатов (SO4-2), %, не более 0.02
Массовая доля тяжелых металлов (Pb+2), %, не более 0.0002
Массовая доля железа (Fe+3), не более 0.001
Массовая доля калия (К+1), %, не менее 0.01
Потери при сушке над силикагелем в течение 4 часов, %, не более 0,25

Пищевая добавка Е250 используется в качестве антиокислителя и фиксатора окраски при производстве изделий из мяса. История ее применения насчитывает более 110 лет, а безопасность компонента при соблюдении дозировки научно доказана. Вещество разрешено к применению в пищевой промышленности во всех странах. При добавлении к мясосодержащим продуктам оно выполняет следующие функции:

  • обеспечивает привлекательную окраску, сохраняет характерный розовый цвет сырья за счет вступления в реакцию с миоглобином;
  • положительно влияет на аромат продукции;
  • оказывает выраженный антибактериальный эффект, продлевает срок реализации товара, обеспечивает его безопасность;
  • сохраняет привлекательный вид продукции за счет антиокислительных свойств.

В настоящее время у пищевой добавки Е250 нет сопоставимых по свойствам и стоимости аналогов. Ее использование в составе колбасных изделий и сосисок регламентировано ГОСТами и другими отраслевыми нормативами.

Азотистокислый натрий пищевого сорта – это соль натрия и азотистой кислоты с формулой NaNO2. В промышленных масштабах вещество получают преимущественно взаимодействием соединений натрия с соединениями, которые содержат нитрит-ион в водной среде. Осадок выпаривают и охлаждают.

Вещество хорошо растворимо в воде, обладает высокой гигроскопичностью. При длительном пребывании на воздухе медленно окисляется до нитрата натрия. Обладает выраженными восстановительными свойствами, подавляет рост бактериальных колоний, в том числе клостридий, среди которых присутствуют возбудители ботулизма.

В чистом виде пищевой нитрит натрия обладает высокой токсичностью. При передозировке вызывает образование метгемоглобина и может привести к смерти. По этой причине перед дальнейшим использованием в пищевой промышленности вещество смешивают с поваренной солью.

Гарантийный срок хранения продукта - 2 года со дня изготовления.

Нитрит натрия пищевой представляет собой кристаллический порошок слегка желтоватого или белого цвета, без характерного запаха.