Ксантановая камедь
Ксантановая камедь — натуральный полисахарид, получаемый ферментацией сахаров бактерией Xanthomonas campestris.
ФормулаБелый или светло-жёлтый порошок, хорошо растворим в воде, образует вязкие растворы даже при низких концентрациях. Обладает свойствами загустителя, стабилизатора и эмульгатора.
(C₆H₁₀O₅)ₙПрименение
загуститель и стабилизатор в соусах, майонезах, кетчупах, йогуртах, десертах, мороженом, напитках