Мальтодекстрин
это смесь легкоусвояемых углеводов (полисахаридов), получаемая из крахмала (кукурузного, картофельного, рисового и др.) путём частичного гидролиза.
FormulaПредставляет собой белый или кремовый порошок, хорошо растворимый в воде, с нейтральным или слегка сладковатым вкусом. Легко усваивается организмом и быстро даёт энергию.
(C6H10O5)n⋅H2O(C₆H₁₀O₅)_n·H₂O(C6H10O5)n⋅H2OApplication
Пищевая промышленность (E1400–E1405 — модифицированные крахмалы): в спортивном питании — как источник «быстрых углеводов», в детском питании — для придания энергии и улучшения текстуры, в кондитерских изделиях, соусах, мороженом — как загуститель, наполнитель, стабилизатор, как носитель ароматизаторов, подсластителей и витаминов.